GIẢM MẶN KHẨU PHẦN ĂN ĐỂ BẢO VỆ CÁC CƠ QUAN TRỌNG YẾU
- Thứ hai - 19/05/2025 20:39
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Việt Nam có một nền văn hóa ẩm thực phong phú, đặc sắc và có khá nhiều ưu điểm với sức khỏe con người, như cách ăn uống đa dạng nhiều món trong một bữa; thay đổi món ăn theo mùa theo buổi chợ; sử dụng nhiều thực phẩm tươi và rau xanh như rau sống, canh cá, gỏi… Thế nhưng, bên cạnh những ưu điểm đó, cách ăn của người Việt vẫn còn tiềm ẩn khá nhiều nguy cơ cho sức khỏe, trong đó nguy cơ dễ thấy nhất đến từ thói quen ăn mặn của người Việt.
1. Vì sao cần giảm mặn trong khẩu phần ăn?
Muối là gia vị thiết yếu trong chế độ ăn, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày (tương đương một thìa cà phê), nhưng thực tế nhiều người đang tiêu thụ gấp đôi hoặc hơn mức khuyến nghị này. Trong khi khẩu phần muối trung bình của người Việt Nam có thể lên đến 10-15g mỗi ngày.
Hình: Ước tính tương đương của 5g muối- nguồn Trung tâm kiểm soát bệnh tật TP HCM
Việc ăn quá mặn có thể gây tổn thương nhiều cơ quan quan trọng, đặc biệt là:
- Tim mạch: Tăng nguy cơ cao huyết áp, suy tim.
- Thận: Gây quá tải cho thận, làm tăng nguy cơ sỏi thận và suy thận.
- Não bộ: Nguy cơ đột quỵ cao hơn do tăng huyết áp kéo dài.
- Xương khớp: Tăng đào thải canxi, làm yếu xương và tăng nguy cơ loãng xương.
2. Lợi ích của việc giảm mặn
- Giúp kiểm soát huyết áp ổn định, giảm nguy cơ tim mạch.
- Giảm gánh nặng cho thận, phòng tránh suy thận.
- Duy trì sức khỏe não bộ, hạn chế nguy cơ đột quỵ.
- Bảo vệ hệ xương, ngăn ngừa loãng xương.
3. Cách giảm mặn hiệu quả trong chế độ ăn
Nấu ăn nhạt hơn: Giảm muối, nước mắm, bột canh khi chế biến.
Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn: Đồ hộp, mì ăn liền, dưa muối, đồ muối chua chứa nhiều muối.
Ưu tiên thực phẩm tươi sống: Rau xanh, trái cây, thịt cá tươi giúp cơ thể cân bằng khoáng chất.
Sử dụng gia vị thay thế: Dùng chanh, tỏi, tiêu, rau thơm để tạo hương vị thay vì muối.
Kiểm soát thói quen ăn uống: Tập ăn nhạt chúng ta không nên chấm, hoặc ít nhất là không chấm đẫm các loại gia vị trên bàn ăn. Chỉ cần duy trì việc ăn giảm mặn dần dần trong sau 3-6 tháng, khẩu vị mặn trung bình của bạn sẽ nhạt đi rõ rệt, tức là lúc đó lưỡi và thần kinh vị giác sẽ nhận cảm giác mặn mạnh hơn ngay cả khi món ăn đó cho rất ít muối.
Cho bớt muối, chấm nhẹ tay, giảm ngay đồ mặn là 3 giải pháp quan trọng và mang lại hiệu quả trong việc ăn giảm muối
Vì vậy, chỉ cần kiên trì một chút trong việc tập thói quen ăn nhạt, bạn đã bắt đầu việc chăm sóc những cơ quan trọng yếu đang giữ vai trò duy trì sự sống còn của chính cơ thể bạn như tim, gan, thận, mạch máu…
Tài liệu tham khảo
- Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) - Hướng dẫn về lượng muối tiêu thụ (www.who.int).
- Bộ Y tế Việt Nam-Khuyến nghị giảm muối trong chế độ ăn (www.moh.gov.vn).
- Viện Dinh dưỡng Quốc gia - Hướng dẫn chế độ ăn giảm muối (www.viendinhduong.vn).
Muối là gia vị thiết yếu trong chế độ ăn, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày (tương đương một thìa cà phê), nhưng thực tế nhiều người đang tiêu thụ gấp đôi hoặc hơn mức khuyến nghị này. Trong khi khẩu phần muối trung bình của người Việt Nam có thể lên đến 10-15g mỗi ngày.
Hình: Ước tính tương đương của 5g muối- nguồn Trung tâm kiểm soát bệnh tật TP HCM
Việc ăn quá mặn có thể gây tổn thương nhiều cơ quan quan trọng, đặc biệt là:
- Tim mạch: Tăng nguy cơ cao huyết áp, suy tim.
- Thận: Gây quá tải cho thận, làm tăng nguy cơ sỏi thận và suy thận.
- Não bộ: Nguy cơ đột quỵ cao hơn do tăng huyết áp kéo dài.
- Xương khớp: Tăng đào thải canxi, làm yếu xương và tăng nguy cơ loãng xương.
2. Lợi ích của việc giảm mặn
- Giúp kiểm soát huyết áp ổn định, giảm nguy cơ tim mạch.
- Giảm gánh nặng cho thận, phòng tránh suy thận.
- Duy trì sức khỏe não bộ, hạn chế nguy cơ đột quỵ.
- Bảo vệ hệ xương, ngăn ngừa loãng xương.
3. Cách giảm mặn hiệu quả trong chế độ ăn
Nấu ăn nhạt hơn: Giảm muối, nước mắm, bột canh khi chế biến.
Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn: Đồ hộp, mì ăn liền, dưa muối, đồ muối chua chứa nhiều muối.
Ưu tiên thực phẩm tươi sống: Rau xanh, trái cây, thịt cá tươi giúp cơ thể cân bằng khoáng chất.
Sử dụng gia vị thay thế: Dùng chanh, tỏi, tiêu, rau thơm để tạo hương vị thay vì muối.
Kiểm soát thói quen ăn uống: Tập ăn nhạt chúng ta không nên chấm, hoặc ít nhất là không chấm đẫm các loại gia vị trên bàn ăn. Chỉ cần duy trì việc ăn giảm mặn dần dần trong sau 3-6 tháng, khẩu vị mặn trung bình của bạn sẽ nhạt đi rõ rệt, tức là lúc đó lưỡi và thần kinh vị giác sẽ nhận cảm giác mặn mạnh hơn ngay cả khi món ăn đó cho rất ít muối.
Cho bớt muối, chấm nhẹ tay, giảm ngay đồ mặn là 3 giải pháp quan trọng và mang lại hiệu quả trong việc ăn giảm muối
Vì vậy, chỉ cần kiên trì một chút trong việc tập thói quen ăn nhạt, bạn đã bắt đầu việc chăm sóc những cơ quan trọng yếu đang giữ vai trò duy trì sự sống còn của chính cơ thể bạn như tim, gan, thận, mạch máu…
Tài liệu tham khảo
- Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) - Hướng dẫn về lượng muối tiêu thụ (www.who.int).
- Bộ Y tế Việt Nam-Khuyến nghị giảm muối trong chế độ ăn (www.moh.gov.vn).
- Viện Dinh dưỡng Quốc gia - Hướng dẫn chế độ ăn giảm muối (www.viendinhduong.vn).